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【導(dǎo)讀】: 振動(dòng)篩分機(jī)在葡萄酒行業(yè)應(yīng)用非常廣泛過濾篩在葡萄酒生產(chǎn)工藝中也是一種必不可少的過濾設(shè)備。下面小編就給大家講解一下不銹鋼旋振篩在葡萄酒生產(chǎn)流程是怎么應(yīng)用的。
葡萄酒是以葡萄為主要原料,經(jīng)脫臭酒精浸泡和發(fā)酵工藝相結(jié)合釀制而成的一種低度果酒,工藝流程可分六個(gè)步驟:
1、篩選:山楂的篩選選主要是選出其中的雜質(zhì)、草樹葉、泥土、石塊以及摻進(jìn)的雜果類。一般采用450過濾篩和水洗槽進(jìn)行篩選。
2、破碎:破碎一般采用大滾距擠壓式的破碎機(jī),將山楂皮擠破而不破碎山楂果核為宜。
3、浸泡:浸泡用20~35%脫臭酒精分三次浸泡,浸泡時(shí)間每次都在一個(gè)月以上。
4、發(fā)酵:采用人工酵母。山楂破碎后加入糖水,然后加入一定量的酵母。發(fā)酵周期一般在10天左右。再分離果汁,加糖進(jìn)行后發(fā)酵。后發(fā)酵時(shí)間大約需1個(gè)月左右。發(fā)酵結(jié)束后倒桶,用脫臭酒精調(diào)至10°轉(zhuǎn)入貯藏,待澄清后下明膠,冷凍,過濾,轉(zhuǎn)入木桶貯藏。
5、貯藏:浸泡汁經(jīng)冷凍過濾后,在橡木桶內(nèi)貯藏3年以上,至少發(fā)酵貯藏2年以上才能用于配山楂酒。
6、配酒:調(diào)配山楂酒是用山楂浸泡酒和發(fā)酵原酒配制而成,用汁量為50%,加入優(yōu)質(zhì)山葡萄原酒10%調(diào)顏色,調(diào)至合格,再下明膠,貯藏半個(gè)月后就可以過濾灌裝。
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